Camilo

Ya lo conocía de viajes anteriores, pero en este andrea me llevó a un par de restaurantes buenos y le terminé pillando el truco. Tanto fue así, que al final me regaló un libro y me animé a armar los rolls yo solito.

Un día los hice en Neuquén (salían un poco ovalados)

Y repetimos otra noche con los mismos comensales. Así que o salió bien, o es que me quieren mucho y no me quieren desilusionar

El libro está muy bueno, y no se agota sólo en el sushi, sino que se mete con otros platos que ya los estamos probando aquí. La clave es el arroz, que paso a describir el proceso:

• Arroz: vale cualquier marca. El cuento del corte inglés, de “arroz for sushi” es vistoso, pero no hace falta.
• Lavar el arroz: quitarle el almidón, pasandolo por agua una y otra vez. Primero, el agua sale blanca, y con las pasadas, empieza a transparentar (8 o 10 veces).
• Se pone el arroz en una cacerola con un 20% más de agua. Si es medio kilo de arroz, se pone 600 ml de agua.
• Se tapa con papel de aluminio, y se deja reposar 10 minutos.
• Fuego fuerte: en cuanto el aluminio se hinche, un par de minutos, y saldrá vapor por los bordes (puede que derrame agua).
• Apagar el fuego.
• Tapar la cacerola, sin quitar el papel aluminio, con la tapa de la cacerola. Dejar reposar 20 minutos.
• Quitar la tapa (pero no el papel) y dejar 20 minutos más.
• Listo. Quitar papel y el arroz quedó pegajoso y justo para el sushi. No se cuela ni nada: ya está.
• Hasta este punto, es la forma japonesa de cualquier arroz. Pero para el sushi aún falta algo: el vinagre. Para medio kilo de arroz, 90 ml de vinagre de arroz, 4 cucharadas de azucar y 1 de sal.

Teniendo el arroz listo, el resto es coser y cantar. Se necesitan algas nori (unas algas disecadas cuadradas, de 20 cm o así) y una esterilla de bambu (para enrollarlos). Capa de alga, capa de arroz, relleno a 5 cm del borde (longitudinal) y a empezar a enrollar. Queda como un chorizo negro bastante desagradable a la vista, pero al cortar los maki quedan muy bonitos con los colores del relleno. El tema del relleno es bastante occidentalizado, y de momento estas son las variantes que uso:

• Palitos de cangrejos y queso philadelphia
• Langostinos y cebollino
• Pepino y wasabi
• Salmón crudo (o ahumado)
• Pepino y salmón
• Aguacate (palta) y cangrejo

Y mezclas entre ellos, lo que dicte el corazón…. De hecho tengo una versión “peques” de jamón y queso (que tampoco los pude convencer con eso). Y el tema del wasabi (aquella cosa verde que pica muchísimo) lo pongo según el público, sino, al plato y que la gente le ponga como quiera.

Y así llegamos a santiago, ajaponesados, tanto que el otro día terminé haciendo sushi para 14 personas, incluso con sashimi (el salmón crudo cortado de forma rectangular) y el niguiri (bolita de arroz con una loncha de salmón encima). Postales del evento, la decoración de la mesa es responsabilidad de nuestra amiga valenciana, una profesional en la materia

Cerca de la casa de mis padres (dos calles) está la Plaza Irlanda. Un parque bastante grande, cuyo nombre es un homenaje a unas monjas irlandesas que tienen un colegio al lado.

Lógicamente, esta plaza hace la alegría y del desfogue de muchos padres, ya que los niños salen escopetados hacia las múltiples actividades disponibles. Alguna vez postee sobre unos quads mientras los peques estaban en argentina… pues ahí también están.

Así que junté las postales más representativas de la mítica plaza en un set de flickr. Como botón de muestra, aquí usos alternativos de la calesita (no se la traducción española… tiovivo?) de los peques:

También hay vídeos! pero ya llegarán (mucho que ordenar aún)

Una de las últimas comidas en Argentina, que logicamente se celebró con una paella, contó con una reunión de bloggers intercontinental. Por un lado, quien escribe, y directamente desde Miami (aunque afincada ahora en BA)… la mismísima Valentina!

También tuvo tiempo de sacarse fotos con los lectores de su blog

Y en un gesto que nos enaltece, sabemos reconocer que las nuevas generaciones vienen pisando fuerte. Los Ameijeiras/Pulella en pleno

También se estrecharon vínculos entre los Ayala y los Fernández

Y en el resto de la mesa, había más familias… a ver si con este panorama de descendencia se animan un poco!

En Valentina también comentaron el evento

Rompimos la tradición de ir en cada paseo por el sur a miramar. Primero, un poco reticente a la idea de no visitar la mejor ciudad del mundo, pero también con ganas de hacer kilómetros por carreteras un poco más salvajes que la remanida ruta 2.

Así que ahí nos fuimos a Córdoba, provincia ubicada en el centro del país, con gran tradición universitaria, exponente de la rebelión juvenil con su “cordobazo” del 68 (versión argentina del mayo francés), cuna de muchos personajes de la cultura y la política importantes de por aquí e inventores del cuarteto, curioso ritmo festivo que Rodrigo con su “marado! marado!” se encargó de esparcir por el mundo.

Así que encaramos los 791 km que nos separaban de Córdoba en un suzuki fun, especie de moto con cuatro ruedas del que se se puede decir mucho, pero es innegable que nos llevó y nos trajo, con un consumo de gasolina irrisorio (tampoco merecía consumir nada, todo sea dicho).

Y llegamos. Hicimos base en Córdoba Capital, un paseo por la zona vieja de la ciudad (alguna que otra comprita ya habíamos hecho para esas alturas, pero por suerte no hay fotos mías descalzo probando zapatos)

Y los días siguientes nos animamos a dar vueltas por las sierras que rodean la ciudad, visitando un par de pueblos y sitios realmente bonitos.

Hubo tiempo para todo, en un ritmo provinciano que me hacía acordar mucho a mi Galicia querida. Tiempo para comprar souvenirs (deporte favorito de Andrea)

Y tiempo para probar las delicias locales como el chivito asado, las empanadas y demás prácticas que si que son mi deporte favorito. En la postal, la ansiedad de que me sirvan el chivito local, atenuada por la frescura de la cerveza nacional.

En ese plan, y ya en el viaje de vuelta, como si de una aguja en un pajar se tratará, conocí la mejor parrilla que probé en mi vida, en un remoto paraje llamado “San Marcos Sud”, pegado a la ruta 9. Nótese mi cara de felicidad al dar con el sitio

Me encantan las entradas grandilocuentes a los pueblos argentinos que presagiaban un crecimiento y progreso que no siempre llegaba.

Como buen porteño que soy, nunca recorrí mucho el país, más allá de la clásica costa atlántica y algún detalle por la patagonia. Y en este viaje a Córdoba entendí que quedan muchísimos parajes del país que merece la pena visitar. Y también entendí porque la gente de las provincias nos odia bastante. Es que lo merecemos!

Ya está el album de flickr con todo el paseo.

Siguiendo con nuestra ruta gastronómica por el sur, mientras los grandes degustábamos un clásico asado, los peques conocieron los sorrentinos. Se trata de una pasta rellena, por lo general de mozzarela y jamón (algunos les ponen nueces). Como un raviol, pero mucho más grandes. De hecho, un plato de sorrentinos suele estar compuesto de 4 o 5 piezas. Y quedan geniales con salsa blanca (bechamel)

Y la casualidad nos llevó a estar justo enfrente de… la casa de donde se llevaron preso a Maradona! la famosa casa de caballito, del jarrón y todo lo demás. Así que como si se tratará de un monumento equiparable a la torre eiffel o la muralla china, ahí fuimos a sacarnos fotos a la puerta.

Repetimos. Igual que en el viaje de 2005, volvimos al Temaikén, un zoológico en Escobar (50 Km de Buenos Aires) que se parece mucho a un parque temático de animales. Muy bien ambientado, en Temaikén se muestran animales típicos de argentina, no hay jirafas ni leones, sino yacarés, tiburones del río de la plata y monos de la mesopotamia. El único de fuera será el hipopótamo, pero creo que lo pusieorn para darle un poco de vidilla al asunto….

Todas las fotos son gentileza de los peques, que ya demostraron su pericia en otras producciones. Y esta vez, se animan con el vídeo, que en algún momento ya subiré. Es que la genética es muy fuerte….

Más del reportaje fotográfico en su correspondiente set de flickr

Según los peques, toronto es “el mejor restaurante del mundo”. Se trata de un tenedor libre, curiosa forma de restauración argentina, normalmente regenteados por inmigrantes orientales y que ofrecen una variedad de comidas a un precio único, en plan buffet. Son autoservicio y suelen tener un aire internacional, con ligeras ambientaciones en cada sector. La parrilla será más autóctona, el sector de sushi tendrá pictogramas japoneses, etc.

Como ejemplo de la movida, vemos al felu en el sector de pastas, donde suelen armar combinaciones de tipo un raviol negro, otro blanco, otro amarillo…. y al final calamares encima.

Con los postres también se ponen creativos, como esta gelatina de fresa con dulce de leche arriba

O esta creación, que desconozco cual será la base, pero mucho me temo que se trata solo de un soporte para pringarlo de dulce de leche a saco

Toronto: el restaurante donde todo vale y los peques hacen lo que quieren con sus platos. Tanto que a veces hay que ponerlos a andar con correctivos un poco drásticos

Los primos también suelen perder el norte, y reciben un poco de su propia medicina

Pero claro, la única que se porta bien ya sabemos quien es….

En un concepto integrador entre culturas y sus más arraigadas tradiciones culinarias, y pasada la fiebre del asado (todo sea dicho) en la casa de los Ameijeiras nos volcamos a la paella en su variante valenciana (cordero y pollo).

No fue difícil conseguir la paella, ya que gracias a la mixtura étnica de BA se consigue de todo a la vuelta de la esquina. Más dificil fue dar con los porotos (alubias) que se parecieran lo más posible al garrafó valenciano, pero así y todo salió bien. La hicimos un sábado, y luego… el otro sábado, así que supongo que les gusto.

La gente se agolpaba para fotografiarse con la paella, como si fuera un totem religioso o un trofeo, lo que también deja a las claras de que el verdadero motor de esta familia siguen siendo los básicos. Sentimientos básicos como…. comer hasta reventar!

Ya está el set de flickr correspondiente a las dos paellas (hasta el momento).

A poco de llegar mis niños me pusieron al día con el “no va más” entre la niñez argentina: 100% lucha. Consiste en un espectáculo de lucha libre, donde hay personajes malos y buenos. Caricaturas muy logradas de luchadores, como Tito Morán el colectivero (chofer de autobus). Que mejor que youtube par a ilustrar tremendo espectáculo

Total, que caro ya tenía el plan: entradas VIP para presenciar el evento. Una tarde a pura lucha libre, fotos con luchadores famosos y panchos (perritos) gratis (ventajas de ser VIP)

El favorito del oe, Felino

Hip Hop Man, el ídolo del felu

Pura expectación en el ring side

Fidel preocupado por alguna llave fuera de reglamento

Muy fuerte, porque el evento fue en el mítico estadio Obras (santuario de los conciertos de rock argentino de mi juventud). Contagiado por el sitio, la deportividad de las peleas y la arenga del presentador, aquí vemos que el más emocionado de los tres es el mayor

Jhonny Wave, el luchador sufista, dejando claro que primero son los fans

Antes de dejaros el típico enlace al set de flickr, una patada del aguila rubia, el campeón del pueblo, el grande Vicente Viloni, dejándolo todo en el cuadrilátero

De más está decir que estamos siendo víctimas de todo el merchandising del producto, banda sonora incluida que algo me dice que competirá con las canciones de Nintendo en el iPod.

Más fotos de 100% lucha

Suerte que todavía queda gente con verdadero sentimiento argentino. Gente que entiende que argentina realmente empieza más allá de la general paz…. Y que suerte que además de ser patriotas, publican en flickr. Gentileza de Andrea, lo que pasaba en la argentina profunda:

Y casualmente en el post anterior jugaba con la idea del eternauta… que mejor que esta foto tomada en la zona norte de buenos aires con la nevada! Si parece la casita de Juan Salvo, con el “laboratorio” en el fondo, aquel ático donde los amigos jugaban al truco aquella noche tan silenciosa. Tengo flor de mano, no puedo perder. Ahi voy: Por el rio parana!….Silencio. No se escucha nada. Elena, Martita! Elena, Martita! Polski: tengo que ir a casa. Esperá Polski! Polskiiiiiiii! Elena, Martita! Juan, Martita está durmiendo, andá a ver que yo no me animo. Noooooo la ventana esta abierta! Que alivio, era el reflejo de la luna. La nevada es hermosa. Plateada, parece como si la luna se hubiera hecho copos de nieve. Nieve mortal. Somos náufragos en nuestra casa. Que suerte tener a Favalli con nosotros. Sellemos puertas y ventanas, dale Juan, no te duermas, no pienses más, tenemos que actuar rápido. Fava, mi amigo, lo perdió todo y sin embargo no para de pensar soluciones. No mira hacia atrás. Fava tiene razón, mejor no pensar. Donde están todos?. Silencio. La radio está muerta. En el “laboratorio” tenemos de todo. Es un hecho, no es nieve normal, es radioactiva. Pero porque cae esto? quien la envía? Que son esas luces en el cielo?. Seguro que los rusos o los americanos estarán resistiendo. No, nos entregaron. Estamos solos, no queda nadie. Mejor no pensar. Elena, Martitaaaaaaa!!!!!!!